اهمية الفيتامينات و انواعها الله على الجمال

أسعدتم مساءاَ... بمشاة الله سأتحدث في هذا الموضوع بشيء من التفصيل عن الفيتامينات من الناحية الكيميائية ...

أولا :- تعريف الفيتامينات ( ( Vitamins..
الفيتامينات هي عبارة عن زمرة من المركبات العضوية ذات بناءات كيميائية
مختلفة وذات وزن جزئي منخفض وتتكون من ذرة الهيدروجين والكربون والأكسجين
وفي بعض الأحيان تحوي على معدن معين.

ويرجع تاريخ الفيتامينات إلى عام 1881 عندما أجرى العالم ( Lunin) تجاربه
على تغذية الفئران وكانت العليقة المستخدمة في التغذية مكونة من بروتين
حليب منقى ودهون حليب منقاة واللاكتوز المنقي أيضا ، إضافة إلى أملاح
معدنية مختلفة كمصدر للحصول على العناصر غير العضوية اللازمة .
لاحض العالم أن نمو الفئران غير طبيعي واستمراريتها في الحياة قصيرة
وعندما أضاف حليبا طازجا إلى مكونات العليقة السابقة واستخدم فئران جديدة
في التجربة وكانت النتجة أن نمو حيوانات التجارب طبيعيا واستمراريتها في
الحياة عالية ..

استنتج من ذلك أنه لا بد من تواجد عامل أو مكون ما في الحليب الطازج مسؤول عن الأستمرارية الحياتية بصورة طبيعية لهذه الحيوانات.

وفي عام 1912 استطاع العالم Funk أن يفصل مثل هذه المكونات وسماها أمينات الحياة
( Vitamines) اعتقادا منه أنها مركبات أمينية ولقد تبين فيما بعد أنها ليست أمينات وتبعا لذلك أسقط الحرف e من كلمة (Vitamines) .

وتتميز الفيتامينات عن المركبات الكيميائية الأخرى بالصفات التالية:-
1- توجد في المواد الغذائية بتراكيز صغيرة.
2- لا تدخل في بناء الأنسجة مثل الكربهيدرات والدهن والبروتينات.
3- لا تستخدم في الجسم لإنتاج الطاقة
4- نقص فيتامين معين يؤدي إلى الأصابة بمرض معين.
5- تستخدم في التفاعلات الكيميائية كعوامل مساعدة.


ويمكن تقسيم الفيتامينات إلى:-

1- فيتامينات ذائبة في الدهون( Fat Soluble Vitamins)
ويندرج تحت هذا النوع الفيتامينات التالية A- D- E- K .

2- فيتامينات ذائبة في الماء(water Soluble Vitamins )
وندرج تحت هذا النوع فيتامين B المركب وفيتامين C .

يتبع................








__________________

Dr.askar

عرض الملف الشخصي الخاص بالعضو

إرسال رسالة خاصة إلى Dr.askar

إرسال بريد إلكتروني إلى Dr.askar

إيجاد جميع المشاركات للعضو Dr.askar

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="6" width="100%"> <tr> <td class="alt2"> </td> <td nowrap="nowrap"> </td> <td width="100%"> </td> <td nowrap="nowrap" valign="top"> </td> </tr> </table>

<hr style="color: rgb(163, 211, 255);" size="1"> الفيتامينات الذائبة في الدهون 1- فيتامين A ( الريتنول ) Retinol في عام 1913 م أجرى العالمان ( Davis, Mecollum) تجارب تغذية على الفئران كان من ضمنها عليقة مكونة من كربهيدرات وبروتينات ودهن خنزير وأملاح معدنية ولوحض بعد ذلك أن الفئران تعاني من فقد في الشهية وفشل في النمو وموت موضعي لقرنية العين وعمي ليلي . وعند إضافة مستخلص أثيري الزبد أو البيض في تجارب لاحقة لمكونات العليقة السابقة وجد أن الأعراض السابقة تختفي وفي عام 1930 تم الكشف أن لهذه المواد المضافة علاقة ما بالعلمل الذائب في دهن الزبد أو البيض ولقد سمي هذا العالمل بفيتامين A . مصادره.. المصادر النباتية :- الجزر والبطاطا الحلوة والطماطم والخضروات الورقية . المصادر الحيوانية :- الحليب والزبدة وصفار البيض والكبد – كبد أسماك معينة –مثل زيت كبد الحوت وزيت كبد التونة. البنية الكيميائية هناك عدة أنواع من فيتامين A وأكثرها أنتشارا هو فيتاميA1 وهو يعرف باسم رينول Retinol ويمكن تقسيم بناء الريتنول إلى أربع وحدات من الإيسوبرين . أما الفيتامين الثاني في هذه المجموعة هو فيتامين A2 وهو فيتامين 3,4- ديهيدرويتينول Dehydroretinol- 43 أو اليتنول المنقوص الهيدروجين . وظائف فيتامين A 1- مسئول عن عملية الرؤية. Role of Vitamin A in Visual Process فمن المعروف أن مقدرة العين على الرؤية في الضوء الخافت تعتمد على وجود صبغة الروديسين (الأرجوان البصري) ذات اللون البنفسجي التي تنتج نتيجة تفاعل الريتنال مع أحد البروتينات هذه الصبغة يتلاشى لونها بفاعلية الضوء ويعاد تكوينه في الظلام وتحتوي العين على كميات كبيرة من فيتامين A يستعمل لتخليق الروديسين وعلى ذلك عند نقص فيتامين A لا يتكون الروديسين وبالتالي لايمكن للعين الرؤية في الظلام وهذا ما يعرف بالعشي الليلي . ضروري للوظائف الطبيعية لقشرة الأدرينال. Role of Vitamin A as Regerds The Function Of Adarenal Cortex . تتكون قشرة الأدرينال من 3 طبقات هي : 1- طبقة الجلومريلوزا Zone Glomerulose. 2- طبقة ألفا سكيولاتا Zone Fasiculata. 3- طبقة الرينتكيولاريس Zone Reticularis. فيتامين A مسئول عن البناء الطبيعي والوظائف الطبيعية لمطقة ألفا سكيولاتا والتي تفرز نوع خاص من الهورمونات يسمى جلوكوكورتيكويدات (Glucocorticoids) والذي له دور في تمثيل الكربهيدرات ويساعد على تخفيف الجليكوجين. 3-مسئول عن البناء الطبيعي لبناء العظام والأسنان. وذلك من خلال تحكم الريتنول في نشاط الخلايا المحللة والبانية للعظام. 4- مسئول عن المحافظة على الخلايا الطلائية . 5- مسئول عن الإنجاب خاصة عند الحيوانات. نقص فيتامين A يؤدي نقصه إلى... 1- العمى الليلي. 2- جفاف القرنية. 3- التهاب الملتحمة 4- يصبح الجلد خشن ومتشقق . 5- تتكون الحصى في القنوات البولية وتكون عرضة للإصابة بالبكتريا 6- يحدث ضعف لعملية الثكاثر وضعف لعملية الإخصاب وخاصة في الفئران. ملاحظة:- الزيادة في تناول فيتامين A يؤدي إلى الإصابة بحالات مرضية منها:- الصداع والقيء والخمول والكسل .